Lieblingsgerichte von Komponisten: kulinarische Symphonien…

Man weiß nie, wo die Inspiration auf einen wartet. Im Herbstpark, im Büro oder am Herd in der Küche.

Übrigens, was die Küche angeht. Warum gibt es keinen Platz für Kreativität? Wussten Sie, dass Rossini die berühmte Arie von Tancred zum Klang von kochendem Risotto schrieb? Deshalb ist sein zweiter Name „Reis“.

Ja, einige großartige Musikschaffende waren Feinschmecker und liebten es, ihre Magie in der Küche zu entfalten. Derselbe Rossini, so heißt es, wäre ein berühmter Koch geworden, wenn seine musikalische Karriere nicht geklappt hätte. Glücklicherweise sind viele der Lieblingsgerichte der Komponisten in Rezeptform erhalten geblieben.

Salat „Figaro“ Rossini

Zutaten: Kalbszunge – 150 g, mittelgroße Rüben, ein kleiner Bund Sellerie, ein kleiner Bund Salat, Sardellen – 30 g, Tomaten – 150 g, Mayonnaise – 150 g, Salz.

Wir legen die Zunge zum Kochen aufs Feuer. Gleichzeitig die Rüben kochen und den Sellerie in Salzwasser köcheln lassen. Dann alles zusammen mit den Sardellen und dem Salat in Streifen schneiden, aber nur die Rüben in Scheiben schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Alles mit Mayonnaise und Salz vermischen.

Einige der Lieblingsgerichte der Komponisten werden in französischen Restaurants serviert. Eines davon, Berlioz-Hähnchenbrust, wurde vom Küchenchef des Lieblingsrestaurants des Komponisten kreiert.

Hähnchenbrust „Berlioz“

Zutaten: 4 Hähnchenbrüste, halbiert, 2 Eier, eine viertel Tasse Mehl, eine viertel Tasse Butter, 1 Tasse Schlagsahne, 1 Tasse Hühnerbrühe, Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer.

Für die Artischocken: 8 große gefrorene oder gekochte Artischockenherzen (fleischige Kerne), eine halbe gehackte Zwiebel, ein paar Esslöffel Butter, ein paar Esslöffel Schlagsahne, 350 g gehackte Pilze, Salz, Pfeffer.

Legen Sie die gesalzenen und gepfefferten Brusthälften in eine Mischung aus verquirlten Eiern und 2 Teelöffeln Wasser. Anschließend in Mehl wälzen. In einer erhitzten Pfanne mit Öl die Brüste auf beiden Seiten 5 Minuten köcheln lassen.

Sahne und Brühe hinzufügen. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und an einem warmen Ort aufbewahren.

Gleichzeitig das Öl in einer zweiten Bratpfanne erhitzen und fein gehackte Champignons und Zwiebeln goldbraun köcheln lassen. Sahne, Salz, Pfeffer hinzufügen und die Mischung erhitzen. Die Artischocken mit dem vorbereiteten Hackfleisch füllen und für 200 Minuten in den auf 5 °C vorgeheizten Ofen geben. Mit Artischocken umrahmte und mit Soße gewürzte Hähnchenbrust werden auf vorgewärmten Tellern direkt auf den Tisch serviert.

Fortsetzung des Themas „Fleisch“ – das Lieblingsgericht des Komponisten Händel – Fleischbällchen.

Fleischbällchen „Händel“

Zutaten: Kalbfleisch – 300 g, Schmalz – 70 g, eine viertel Zwiebel, eine in Milch getränkte Scheibe Weißbrot, Majoran, Thymian, Petersilie, Zitronenschale, Eier – 2 Stück, ein paar Esslöffel Sahne, Muskatnuss, Nelken, Salz, Pfeffer.

Das Fleisch mit Zwiebeln, Brot, Schale und Kräutern einige Male in einem Fleischwolf zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht. Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Gewürzen hinzufügen und gut vermischen. Aus dem Hackfleisch formen wir kleine kirschgroße Kugeln, werfen sie in kochendes Wasser und kochen.